Ha szűzpecsenyét készítek, általában a gombás variációt részesíti a család előnyben, ez most sem alakult másképp. Aztán mivel a sertésszűz nagyon jól működik a baconszalonnával, ez sem maradt ki, a köret pedig nem is volt kérdés, sok édesburgonyával püré készült mellé.
Hozzávalók : 1 egész sertés szűzpecsenye, himalája só, őrölt bors, zsiradék, 40 deka csiperkegomba,, csipet kakukkfű, 1 nagy fej vöröshagyma, a püréhez egy nagyobb édesburgonya -narancs húsú-, egy nagyobb méretű fehér húsú édesburgonya, 5-6 darab közepes méretű burgonya, teavaj, tej, baconszalonna szeletek.
A sertésszüzet körülbelül két ujjnyi vastag darabokra vágjuk, sózzuk, őrölt borssal enyhén áthintjük és kevés zsiradékon megsütjük, vigyázva, hogy ki ne szárítsuk. A vöröshagymát apróra vágjuk , zsiradékon puhára pároljuk . A megmosott és szeletekre vágott gombát a hagymára tesszük, vízzel felengedjük, sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfűvel megszórjuk és puhára főzzük. A burgonyákat és az édesburgonyákat megpucoljuk, kockázzuk és együtt sós vízben puhára főzzük. Ha puha, leöntjük róla a főzővizet, hozzáadunk 5-8 deka teavajat , burgonyatörővel alaposan átnyomkodjuk, és annyi tejet adunk hozzá amennyivel krémes -selymes állagú pürét kapunk. Ha szükséges, kóstolás után még utánasózhatunk. Tálalás előtt a baconszalonnákat ropogósra pirítjuk, a tányérra fektetjük, erre tegyük rá a megsütött szűzérméket, majd a gombából ízlés szerint halmozzunk a tetejére. A forró burgonyapüréből halmozzunk a hús mellé.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: