A 25. blogkóstoló fordulójában egy igen kedvemre való blogot sorsoltak nekem, Kisildi blogját , ahol számtalan remek recept és szép fotó található. Nem volt könnyű a választás de a paradicsomos, lencsés pulykacombon többször megakadt a tekintetem így a döntésem emellett a recept mellett szólt. Nem bántam meg, harmonikus ízű, nagyon finoman fűszerezett és tartalmas egytálétel született. Az eredeti recept itt található: Paradicsomos pulykacomb lencsével .
Köretként saját sütésű gyökérkenyeret kínáltam mellé, ami nagyon passzolt ehhez a finom, szaftos ételhez.
Minden alkalommal örömmel veszek részt a Blogkóstoló játékában, nagyszerű blogokat ismerhetek meg általa, köszönet érte a fordulók háziasszonyainak 🙂
Jöjjön hát a választásom , nagyon kevés változtatással az általam elkészített paradicsomos pulykacomb lencsével
Hozzávalók : egy darab nagyobb méretű egész, filézett, a bőrétől megfosztott felső pulykacomb, (így körülbelül 4 főre elég adag jön ki belőle), kettő nagyobb fej vöröshagyma, egy vastag szelet frissen füstölt jó húsos szalonna ( az eredeti receptben nem szerepel, én viszont tettem bele egy kis füstös íz kedvéért) 25 deka lencse, 1 evőkanálnyi sertészsír, 4-5 nagyobb friss paradicsom- az eredeti recept paradicsomlevet írt, én kiváltottam jó húsos friss paradicsomokkal- , három nagyobb cikk fokhagyma, friss kápia paprika fele, frissen őrölt zöldbors,friss kakukkfű, só . Egy mokkáskanálnyi őrölt pirospaprika is került bele nálam, de ez elhagyható.
A vöröshagymákat apróra ,a szalonnát kis kockákra vágtam majd a kanálnyi sertészsírban üvegesre pároltam őket együtt. Hozzáadtam a meghámozott, felvágott húsos paradicsomokat, a kettő fej apróra vágott fokhagymát a csíkokra vágott kápia paprikát és átpároltam. A pulykacombot kockáztam, majd az alaphoz adtam és fehéredésig kevergettem. Ekkor egy mokkáskanálnyi őrölt pirospaprikát szórtam rá, felöntöttem vízzel, sóztam, frissen őrölt borssal , frissen szedett kakukkfűvel fűszereztem és omlósra, puhára főztem. A lencsét alaposan átmostam, majd sóval és egy cikk fokhagymával külön edényben puhára főztem. Amikor a hús is megpuhult a lencsét átszűrtem és a raguhoz adtam, majd alaposan átforraltam. Vastag, ízes szaftja lett, de mégsem pörköltszerű, inkább a paradicsomos szaft dominált. Az őrölt pirospaprikát ki is hagyhatjuk, én is csak a színe kedvéért tettem bele, mert a paradicsomjaim elég sápadt színűek voltak 🙂 A friss kenyeret a kész étel mellé vágtam, nagyszerűen ki lehetett tunkolni a szaftot, a lencsés pulykahús pedig omlós -puha és nagyon finom ízű lett .
Köszönöm a remek receptet Kisildinek !
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: