1.0Simone gasztroságaihttps://gasztrosagok.cafeblog.huPammer Líviahttps://gasztrosagok.cafeblog.hu/author/pammer_livia/<p>Az őszi időszakban gyakrabban jutunk vadak húsához. Egészséges, ízeiben egyedülálló húsok készülnek , omlósra sütve kedveljük leginkább. Számomra elmaradhatatlan valami gombás alkotóelem is ezek mellé a húsok mellé, fantasztikusan hozza az erdei illatokat és a kissé szárazabb hús mellé nagyon jó kiegészítő lehet egy szaftos, ízekben gazdag friss fűszeres mártás vagy szósz. Most vadkacsa mellet hozok, rendkívül finom igazán ínyenc étel.</p> <p>Hozzávalók : vadkacsa melle ( lefilézve 6-8 darab ) , zsiradék, só, fokhagyma ,őrölt fehérbors, friss kakukkfű, salotta hagyma , csiperke gomba vagy bármilyen más erdei gomba akár vegyesen is, testesebb vörösbor 1-1,5 dl , magvas pirítós .</p> <p>Mivel a kacsa hozzánk tollában érkezett ezért a filézéssel kezdtem. A mellénél felvágtam a tollas bőrt és a mellből szépen kifejtettem a filéket. Enyhén átsóztam , fehérborssal hintettem majd zsiradékon hirtelen megkérgeztem .</p> <p>Ezalatt elkészítettem a gombás mártást : a salottahagymát a visszamaradt zsiradékban megpároltam, hozzáadtam a gombát , sóztam , őrölt borssal hintettem, friss kakukkfűvel szórtam majd a pucolt fokhagymákat felszeleteltem és a mártáshoz adagoltam. Vízzel felöntöttem és majdnem készre pároltam. A vörösbort hozzáadtam a majdnem kész gombás mártáshoz és az elősütött kacsamelleket belehelyeztem . Együtt pároltam tovább az egészet egészen addig míg a kívánt puhaságát a kacsamell elérte. Mikor elkészült, a kacsamelleket kiszedtem, felszeleteltem és a gombás raguval tálaltam. Sokmagvas pirítóst kínáltam mellé.</p> <p>A kacsamell belül szaftos de már nem rózsaszínű lett. A maradék vadkacsát megnyúztam, a többi részéből húsleves, a húsából rizottó készült. A húslevese kiválóan alkalmas alaplének is .</p> <p> </p> <p><a href="https://gasztrosagok.cafeblog.hu/files/2017/11/avadkacsamell.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-3901" src="https://gasztrosagok.cafeblog.hu/files/2017/11/avadkacsamell-600x600.jpg" alt="" width="600" height="600" /></a></p>richhttps://gasztrosagok.cafeblog.hu/files/2017/11/avadkacsamell-150x150.jpg150150