Kifogyott minden kenyérkészletünk, veknit nem akartam, gyökérkenyérhez kevés volt az idő, így a nálunk nagy népszerűségnek örvendő vaslábasban sült cipó mellett döntöttem. Adtam hozzá jó minőségű, őrségi tökmagolajat , és egy fantasztikusan finom lágy belsejű és ropogós héjú itt-ott kifordult cipócskát sütöttem. Alig bírtuk kivárni, hogy kihűljön, még langyosan megvágtuk és pecsenyezsírral- paradicsommal ettük, hát mit mondjak..- mennyei lett.
Hozzávalók : 50 deka Bl 80 liszt, 20 deka öregtészta, 1 deka friss élesztő, egy csapott evőkanál só, egy evőkanálnyi tökmagolaj, egy evőkanálnyi puha zsír, kb 2,8 dl langyos víz
A lisztet a dagasztótálba szitáltam, hozzáadtam az öregtésztát : https://gasztrosagok.cafeblog.hu/2014/11/21/kovasz-es-oregteszta-keszitese/ , az egy dekányi friss élesztőt, a puha sertészsírt , a sót és a tökmagolajat, majd a langyos víz hozzáadásával gyönyörű sima, jól kidagasztott tésztát gyúrtam. Letakarva majdnem a duplájára kelesztettem, ezután cipó formára igazítottam úgy, hogy a tésztát többször önmaga alá “tűrködtem” és cipó formában szilikonos sütőpapíron letakarva duplájára kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 230 fokra a vaslábassal együtt, a megkelt cipó tetejét bevágtam, kevés vízzel átspricceltem majd a sütőpapírral együtt óvatosan a forró vaslábasba tettem, a tetejét rátettem és 45 percig sütöttem. A hőfokot 10-15 perc múltán visszavettem 210 fokra. Ha kicsit sültebben szeretjük a kenyereket, akkor a 45 perc letelte után vegyük le a vaslábas tetejét és hagyjuk benn kicsit még a kenyeret sülni.
Ez a kenyér kívül kicsit kifordult, ropogós héjú, belül pedig rendkívül könnyű szerkezetű puha és finom ízű lett.
Köszönöm, kedves vagy 🙂
Gyönyörű, ügyes vagy!