Csodás , fiatal dámszarvas húst hozott haza a vadászcsapat,  az apróhúsnak valót – lapocka, lábszár vegyesen-  összevágtuk és egy olyan mennyei pörkölt főtt belőle, hogy még én is megkívántam pedig nem szeretem a vadhúsokat. Ízes vargányagomba darabokkal, egy kevés vörösborral omlós- puhára főztem, finoman , nem tolakodóan befűszereztem és nemes egyszerűséggel friss kenyérrel kínáltam, hogy… Tovább »

Ebben az időszakban nálunk a vadhúsok között első helyen a fácán áll. Aranyló húsleves, finom sültek készülnek belőle. Kettő fácán mellehúsát kifiléztem, fűszereztem-pácoltam, a többi részéből aranyló húslevest főztem. Hozzávalók : fácánok filézett mellehúsa, kakukkfű, borókabogyó, rozmaring, mustár, himalája só, zsiradék, baconszalonna. A gombamártáshoz csiperkegomba, egy fej közepes vöröshagyma,őrölt bors, himalája só és kakukkfű. A… Tovább »

Helyzeti előnyből indulva ebben az időszakban gyakran jutunk hozzá vadhúsokhoz, nagyvadakhoz és szárnyasokhoz egyaránt. A vadhúsok különleges ételek, rutinból nem is nagyon megy az elkészítés, hisz nem jutunk hozzá annyira gyakran és az ízek miatt nem mindegy hogyan készítjük el. A vaddisznó húsa alapjáraton  erős ízűnek számító hús, megengedett az erősebb fűszerezés a pácolás pedig… Tovább »