Az úgy volt, hogy Madeirán nyaralunk. Aztán jött egy frankó kis tüdőgyulladás- nyáron – és keresztül húzta a terveket, én maradtam, a család utazott de ki lett adva az utasítás, hogy a kenyerükről információkat szerezzenek be a helyiektől 🙂 Aztán mikor felépültem megsütöttem a madeirai kenyeret, amit meleg szívvel ajánlok mindenkinek mert nagyon finom. A… Tovább »

Ez a cipó egy kísérlet eredményeképpen született, de annyira jól sikerült összetételű lett, hogy megosztom Veletek, hátha valaki kedvet kap ehhez az igazán finom és különleges ízű kenyérhez. Hozzávalók : 30 deka finom őrlésű tönkölyliszt, 6 deka tökmagliszt, 4 deka graham liszt, 30 deka öregtészta, 1 deka friss élesztő, kettő csapott evőkanál burgonyapehely, egy csapott… Tovább »

Mostanában a család a gyökérkenyeret részesíti előnyben, finom könnyed bélzetű és ízű kenyeret sikerült készítenem. 35 deka Bl 80 liszt, 15 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 3 deka élesztő, kb 3- 4 dl langyos víz, 2 teáskanál himalája só . Előző este állítom össze a tésztát ! A lisztekbe belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a sót, és… Tovább »

Mediterrán típusú gyökérkenyér született, öregtésztával és egy csipetnyi élesztővel. Hozzávalók : 30 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 deka BL80 liszt, 15 deka öregtészta , egy deka élesztő, egy csapott evőkanál himalája só, egy marék apróra vágott aszalt paradicsom, egy evőkanál tökmagolaj , körülbelül 3dl langyos víz, ha szükséges, lehet még tenni hozzá . A hozzávalókat… Tovább »

Legújabb kenyerem, egy félgraham cipó, öregtésztával készült, finom illatos ropogós héjú, belső szerkezetre kicsit tömöttebb igazán jóízű cipócska lett. Hozzávalók : 20 deka graham liszt, 25 deka BL80, 27 deka öregtészta, egy ek himalája só, 2,3 dl víz, 2 dkg élesztő , egy ek olivaolaj. Ebbe a kenyérbe nem tettem semmi lazítót, sem sikért, egy… Tovább »

Egy újabb kísérlet eredményeképp született meg ez a finom kenyér, szeretjük a kukoricalisztes péksüteményeket, így ebbe a kenyérkébe is csempésztem egy kis kukoricalisztet . Megérte. Hozzávalók : 20 deka finom őrlésű tönkölyliszt , 15 deka BL80-as liszt, 15 deka kukoricaliszt, egy evőkanál só, 25 deka öregtészta, 1 deka friss élesztő,  egy evőkanál zabpehely, egy csapott… Tovább »

Nagy örömömre sikerült beszereznem egy csodálatos öntöttvas lábast, amit gyorsan ki is kellett próbálnom 🙂  Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, némi fehér BL 80-as liszttel készült cipócskám kovásszal és öregtésztával készült   ( a kovász és az öregtészta részletes leírását megtalálod a tökmagos-napraforgómagos félbarna kenyér receptjénél !) Hozzávalók : 35 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 deka BL 80-as… Tovább »

Mielőtt elkezdem a kenyér elkészítésének a leírását, el kell mondanom, hogy hogyan készítek kovászt, és Limarától tanult “öregtésztát “, mert e kettő valamelyike előfordul minden kenyeremben. Természetes kovász készítése :  Nem annyira bonyolult egy jó házi kovász készítése , igaz szükség van rá néhány napra, amíg jól összeérik, de utána folyamatosan lesz kovászunk otthon. Első… Tovább »