Kifogyott minden kenyérkészletünk, veknit nem akartam, gyökérkenyérhez kevés volt az idő, így a nálunk nagy népszerűségnek örvendő vaslábasban sült cipó mellett döntöttem.  Adtam hozzá jó minőségű, őrségi tökmagolajat , és egy fantasztikusan finom lágy belsejű és ropogós héjú itt-ott kifordult cipócskát sütöttem. Alig bírtuk kivárni, hogy kihűljön, még langyosan megvágtuk és pecsenyezsírral- paradicsommal ettük, hát… Tovább »

Külön fejezetet szentelek a kenyérsütés alapjának számító kovászok készítésének. Természetes kovászt nevelhetünk magunk is otthon, és az öregtésztát sem ördöngős elkészíteni. Természetes kovász készítése : Nem annyira bonyolult egy jó házi kovász készítése , igaz szükség van rá néhány napra, amíg jól összeérik, de utána folyamatosan lesz kovászunk otthon. Első lépés 3 evőkanál teljes kiőrlésű… Tovább »

Mostanában ritkábban sütök búzalisztes házi kenyeret, gluténérzékenységem okán de tegnap bedagasztottam  egy veknit . Illatos, ropogós és kívánatos lett, igazi piknikhangulat lett rajtam úrrá, sütöttem mellé angolszalonnát és húsos szalonnát, egy kevés lilahagymát szeltem hozzá és élveztem az illatokat és a látványt. Hozzávalók : 20 deka öregtészta ( elkészítése a ” kovászoljuk ” kategóriánál olvasható… Tovább »

Kísérleti példány született, de már akkor beleszerettem amikor levettem a vaslábas tetejét 🙂  Ma édesburgonyás napom volt, először a saját gluténmentes változatomat sütöttem meg, majd utána bedagasztottam egy hagyományos lisztből készült tésztát. Ezt a kenyeret este egy szülinapi partin fogják elfogyasztani. Szerintem szeretni fogják 🙂 Hozzávalók : 40 deka BL 112 liszt, 25 deka öregtészta-(… Tovább »

Egy újabb kísérlet eredményeképp született meg ez a finom kenyér, szeretjük a kukoricalisztes péksüteményeket, így ebbe a kenyérkébe is csempésztem egy kis kukoricalisztet . Megérte. Hozzávalók : 20 deka finom őrlésű tönkölyliszt , 15 deka BL80-as liszt, 15 deka kukoricaliszt, egy evőkanál só, 25 deka öregtészta, 1 deka friss élesztő,  egy evőkanál zabpehely, egy csapott… Tovább »

Nagy örömömre sikerült beszereznem egy csodálatos öntöttvas lábast, amit gyorsan ki is kellett próbálnom 🙂  Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, némi fehér BL 80-as liszttel készült cipócskám kovásszal és öregtésztával készült   ( a kovász és az öregtészta részletes leírását megtalálod a tökmagos-napraforgómagos félbarna kenyér receptjénél !) Hozzávalók : 35 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 deka BL 80-as… Tovább »

Mielőtt elkezdem a kenyér elkészítésének a leírását, el kell mondanom, hogy hogyan készítek kovászt, és Limarától tanult “öregtésztát “, mert e kettő valamelyike előfordul minden kenyeremben. Természetes kovász készítése :  Nem annyira bonyolult egy jó házi kovász készítése , igaz szükség van rá néhány napra, amíg jól összeérik, de utána folyamatosan lesz kovászunk otthon. Első… Tovább »