Reggel kivettem 6 szép darab tarjaszeletet, sóztam, átkentem mustárral , fokhagymát szeltem rá, finoman befűszereztem és hűtőbe tettem. A napi munka után délután sütöttem és sokat gondolkoztam mi legyen mellé a köret. Aztán eszembe jutott egy kép a régmúltból, ahogy nagyapám szerette, ölbe véve, szépen lekanyarintott kenyérszelettel amire a forró tarjaszelet rádobta , kisbicskáját elővette… Tovább »

Lányommal ketten nagy oldalas-fanok vagyunk, így elég gyakran kerül terítékre ez az étel. Ilyenkor azért egy darab csirkemellet vagy pulykacombot is szoktam sütni mellé, hogy a ház ura se maradjon éhen 🙂 Olyan szerencsés vagyok, hogy általában friss feldolgozásból jutok hozzá sertéshúshoz, az oldalast  nem is fagyasztottam, hanem sóztam- fűszereztem és puhára szaftosra sütöttem. Köretként… Tovább »

Decemberi vágásból 3 darab sertésszív várta a sorát a fagyasztóban. Vadast főztem belőle és házi burgonyagombócokat készítettem mellé, pont úgy ahogy nagyanyám szokta.  Hozzávalók : 3 darab sertésszív, 5 darab közepes méretű sárgarépa, egy fehérrépa, 3 gerezd fokhagyma, egy egész vöröshagyma, egész bors, egy babérlevél,  mustár, citromlé,himalája só, 4 darab közepes burgonya, egy egész tojás,… Tovább »

Jó tartalmas leves készült, ebben a karácsonyi készülődésben nem akartam nagyon belebonyolódni a főzésbe. Így esett a választásom egy kiadós nyírségi gombóclevesre. Hozzávalók : 40 deka borjú, vagy sovány sertéshús, egy nagy fej vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa, 20 deka csiperke gomba, 15 deka karfiol, 10 deka zöldborsó ( ami a mai főzésből közkívánatra kimaradt ), egy… Tovább »

Gyors ebédet szerettem volna, a karaj meg frissen érkezett gyönyörű áru volt. Rántott meg már régen volt de hogy ne csak simán bundában legyen, feldobtam magvakkal a panírt.  Hozzávalók : 6-8 szelet karaj ( személyfüggő ) , himalája só, panírmorzsa, liszt, tojás, tökmag, lenmag,napraforgómag, szezámmag, a körethez rizs és 15 dekányi gomba, a salátához egy… Tovább »

A friss darált húsból, valami kiadósat szerettem volna ami főzelékkel és burgonya körettel is megfelelő ebédre. Kicsit feldúsítottam gombával, kockázott főtt tojással finoman fűszereztem és baconba csomagolva egyben finomra-ropogósra sütöttem. Hozzávalók : 50 deka darált hús, 4 egész tojás, kettő szelet kenyér ( gluténmentes kenyér is lehet), egy közepes fej vöröshagyma, só, őrölt bors, majoranna,… Tovább »

Szinte már egytálétel, annyira gazdag és laktató ez a leves, sok hússal és zöldségekkel készült, egy darabka tárkonnyal, csak az íze kedvéért 🙂  Hozzávalók : 50 deka sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, őrölt pirospaprika, őrölt fehérbors, őrölt kömény, friss tárkony, késhegynyi porított vargánya ételízesítő helyett, két maréknyi zöldborsó, kettő nagyobb burgonya, 1 közepes sárgarépa, 20 deka… Tovább »

Milyen igaz, hogy a tévedésekből születhetnek olykor nagyon jó dolgok is … sertéscombot akartam kivenni a fagyasztóból, és véletlenül egy darab sertéstarja került a kezembe és azt olvasztottam ki. Így tarjából készült el a gulyásleves, de egyáltalán nem bánom  mert a tarja annyira szép, kevés zsírral átszőtt volt ,csodás puhára főtt és mennyei szaftosságot adott… Tovább »

Olyan régen ettem már ezt az ételt és valahogy a disznóvágásos beszélgetéseknél eszembe jutott aztán elő is került a fagyasztóból a múltkori friss máj másik fele és már neki is álltam , úgy készítettem ahogy Mama annak idején. Hozzávalók : 50 deka sertésmáj, 2 nagy fej hagyma, zsír, majoranna, őrölt bors, őrölt pirospaprika, himalája só,… Tovább »

Nem akartam sokat vacakolni a vacsorával, fáradt is voltam, torkom is fájdogált, így az egészben hagyott egy-másfél kilónyi tarjadarabot jól befűszereztem és betoltam a sütőbe hogy finom puhára és ízletesre süljön. Köret nem is készült csak egy gyors saláta mellé . Hozzávalók : 1-1,5 kilónyi tarja egészben, himalája só, őrölt bors, őrölt kömény, 4 gerezd… Tovább »