Juharszirupos-pekándiós briós, szív és csavartka

Mikor először találkoztam  a juharszirupos- pekándiós fonattal,  már tudtam, hogy ezt otthon el fogom készíteni, bár recept nem volt hozzá. Arra gondoltam, hogy egy vajas, citromos lágy kelt tésztából fogom elkészíteni . Több formát készítettem, a szív alakot Limara útmutatása alapján formáztam.  A briós belsejét is megtöltöttem a juharszirupos darált pekándióval így nagyon ízes lett. A frissen sült kelt tészta illata belengte a konyhát, hát mit mondjak, nem kellett volna, de három darabot villámgyorsan eltüntettem 🙂

Hozzávalók  a töltelékhez :10 deka pekándió, juharszirup . Hozzávalók a kelt tésztához : 50 deka liszt, 3 deka friss élesztő, 2,5 dl tej, egy evőkanál méz, kettő evőkanál barna cukor, kettő citrom reszelt héja, 5-8 deka teavaj, 2 egész tojás, egy csipet só. A teteje lekenéséhez egy egész tojást és durvára vágott pekándiót használtam. A 10 deka pekándióból egy maréknyit vegyünk el darálás előtt, és vágjuk durvára késsel, ezzel fogjuk megszórni a péksüteményeket.

A lisztet a dagasztótálba szitáltam, az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert tejben, majd a lisztbe vájt mélyedésbe öntöttem. 10 percig letakarva pihentettem. Ezután hozzáadtam a puha vajat, a tojásokat, a citromhéjat, a mézet és egy csipet sót, majd lágy de nem ragacsos tésztát dagasztottam. Duplájára kelesztettem majd lisztezett deszkán  körülbelül egyforma darabokra vágtam. A darabokat kisodortam hosszúkás formára, majd a juharsziruppal összedolgozott darált pekándiós masszával megkentem. Ezután feltekertem, majd mintha egy csigaház lenne körkörösen feltekertem, így kaptam a briósokat. A szíveket Limara útmutatása szerint így készítettem : A hosszúkásra kisodort tésztát megkentem a masszával, feltekertem majd 2-3 centit az egyik feléből elhagyva egy határozott mozdulattal a tésztát kettévágtam, majd a két szárat befelé feltekertem így kaptam a szivecske formát . A csavartka úgy készült, hogy a hosszúkásra kisodort tésztát megkentem a masszával, feltekertem, majd ugyanígy éles késsel 2 centit elhagyva kettévágtam, és a kapott szárakat megcsavarva, egymással keresztezve formáztam.

A kapott péksüteményeket szilikonos sütőpapírra helyeztem, 15 percet pihentettem majd egy felvert egész tojással lekentem,  durvára vágott pekándióval megszórtam . 180 fokon alsó-felső sütéssel aranyszínűre sütöttem. Nagyon finom, ízes édes péksütemények születtek 🙂